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| Muraro®: Prosciutti da cent'anni |
 1907 Quando il nonno Luigi a Montagnana iniziava ad apprendere il mestiere del prosciuttaio, in quegli inverni freddi e pieni di neve la bottega di Zanardi riproduceva mille e forse anche di più, prosciutti Soranzo. Finite le guerre nonno Luigi aveva da anni aperto la sua bottega a Sossano, ai piedi dei Colli Berici e produceva in proprio tre, quattrocento prosciutti all'anno, San Michele li aveva chiamati richiamando il nome del protettore di Sossano.
1948 Quando il figlio Ennio cominciò a buttar giù muri per creare spazi per la stagionatura, il nonno lo guardava con sospetto, ma anche con preoccupata ammirazione. Presto un via vai da Parma a Sossano preludeva a sviluppi inaspettati.
1952 Ennio Muraro®: , intraprendente e vivace, sentiva la neccessità di inventare messaggi promozionali e studiava confezioni e imballi che diffondessero in modo inequivocabile l'immagine dei suoi prosciutti. Un giorno decise che il San Michele senza gambo doveva avere un'alternativa: nacque il prosciutto con il gambetto a cui fu dato il nome del patrono della chiesa dei frati di Lonigo, piccolo paese ricco di storia vicino a Sossano. Il santo patrono fra i due leoni era Daniele e S. Daniele fu il nome dato al prosciutto con gambo di Muraro®: , brevettato all'istante.
Era il 1952 qiando i Duchi di Windsor, che svernavano a Sanremo nella riviera ligure, facevano sapere che "assaggiato il prosciutto di San Michele ne avrebbero fatto incetta per portarne a Palazzo". Ennio decise subito di chiamare King's il prosciutto del re, i suoi prosciutti e di farne un contenitore prezioso e speciale, il cestello in vimini. Fu un successo e decretò l'avvio di nuovi investimenti.
1964 Ennio, propietario del marchio S.Daniele, non si perse d'animo e, ottenuta la licenza di edificazione, iniziò la costruzione del primo prosciuttificio industriale di S.Daniele del Friuli.
Anni '70 '80 La storia del prosciutto di Muraro®: fu da allora la storia del prosciutto Veneto, del S. Daniele e del prosciutto italiano, facendo lui scuola, imitato e seguito, amato e invidiato, da quanti si interessavano a questo prodotto della tradizione italiana. Il prosciutto negli anni '60 divenne prodotto di largo consumo.
Oggi, Michelangelo figlio di Ennio, ripropone quanto di meglio la produzione salumiera italiana offre, attento alla selezione della materia prima, al taglio e alla refrigerazione del fresco, alle tecniche tradizionali di salatura e di stagionatura. |
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